民间传统宴席摆若干碗，不同的处所，数目上有死别。“八大碗”是一些处所的作念法之一清纯诱惑，咱们家则得忌“八”，一般为宴席上要摆九大碗和十大碗。
八大碗，或者九大碗、十大碗，强调的是所摆的盛菜之碗数目，也等于席上摆若干碗菜，不一定非要八谈菜、九谈菜和十谈不同的菜。
以我家乡的农村宴席为例，不同的期间，宴席有所不同，可分为传统宴席和当代宴席两种，底下重心讲一下传统宴席。
在我家乡传统农村宴席中，八大碗中的“八”，在咱们土语中与“败”谐音，又有“七上八下”之说，还有“八败”之说，东谈主们觉得“八”字凶险祥，宴席上也就不成摆八大碗，而是摆九大碗，或者十大碗。
一般来说，诞辰宴为九大碗，“九”寓意恒久，也等于龟龄的有趣。而成婚宴则是十大碗，既寓意“十全十好意思”，也寓意“功德成双”。
九大碗，又俗称为三大碗六钵头，三大碗中的碗，在家乡农村被称为“海碗”，也等于特大号的菜碗，是无为菜碗的容量的两到三倍。
这种碗畴昔农村家家户户都有十来个，当今能见到的一经未几，大多是家里以前留传住来的。不外，当今城里一些粉面店还在使用肖似的“海碗”。
“六钵头”中的钵头，又称土钵，一种土窑烧制的陶碗，有相比大略，莫得釉也有相比精良。其容量与无为瓷碗中的无为菜碗差未几，比海碗要小。不外也有大小之分。
因这种钵头的导热性比瓷碗差，盛菜时不烫手，保温性相比好，价钱也比瓷碗低廉，畴昔农村东谈主家用这种钵头当菜碗盛菜。
上世纪六七十年代，食粮供给定量的单元食堂，握行分餐制，都有这种钵头中的大号来盛饭，三两、四两、半斤的米饭都装得下。饭铺也用这种钵头盛饭。
三大碗，也等于三谈主菜，也称三谈硬菜，时常来说，猪肉、鸡、鱼。
其中以猪肉为主菜中的主菜，必不可少。猪肉有不同的作念法，有的作念成米粉肉，有的作念成大坨水煮肉，还有的作念成大片肉水煮肉，还有诸多烹调模式。
鸡、鱼为主菜中的次主菜，主淌若这两谈菜寓意相比好，鸡寓意孤高吉庆或大吉大利，鱼寓意年年多余，两者相加为“吉庆多余”。
这两谈次主菜，主要看食材有莫得起头，如果我方莫得喂养，又买不到，不错用其他菜代替，比如羊肉、牛肉，也有大碗（盆）蒸菜，即鸡蛋、蛋饺、猪手、猪肚、红枣、鸡等搀杂一皆清蒸，简便的称三合菜，复杂的有六和八合菜。
学生萝莉六钵头，也等于六碗菜，有的用钵头盛菜，有的就用无为菜碗盛菜，统称为六钵头。这六碗菜不一定是六谈菜，也可能是三谈菜，一谈菜有两碗，也可能是四谈、五谈、六谈。
我家乡农村无为的作念法，三大碗是固定的，吃完后不成添加，而六钵头里的菜吃完后，视厨房菜的若干，不错添加。
俗话说，百里不同风，十里不同俗，我家乡土语相比繁杂，有“有十里不同音”的说法。因为口音的不同，各地对六钵头菜的条目也不同。
比如，家乡有的处所“粉”的读音与“红”谐音，因此，但凡办宴席，席上必有粉条这谈菜，寓意红红火火。
有的处所则必有“发菜”，寓意家发东谈主发。“发菜”等于用油炸的干菜，一谈菜中有米花、笋粑、灌辣椒（辣椒内灌装了东西，一种湖南本性食物）、干笋、干瓜皮等。
有的处所宴席上必有一谈面条菜。当今的年青东谈主觉得搞错了，面条不是饭吗，怎当成菜了呢？
没错，在我家乡主产水稻，主食是大米，畴昔农村传统面条等于一谈汤菜，只须理睬来宾和宴席才作念这谈菜。寓意为祝福来宾龟龄健康。
虽然六钵头也不是一般的菜，除了蔬菜外，都是宽泛农村难吃到的佳肴。
我家乡畴昔农村传统宴席，包括家里逢年过节的三大碗六钵头，与畴昔农村生流水平不高，家里的不肥沃，市集物质匮乏关连。因此，在菜的品种上也就基本固定那几谈主菜上。
当今我家乡的农村宴席，因农村生流水平提升了，市集物质丰富了，宴席上的菜也就有了许多项目，九大碗等于九谈菜，十大碗等于十谈菜。
在菜的品种上，除了主菜中的猪肉、鸡、鱼相比固定外，其他的菜项目较多，一般不太固定，主淌若凭证主东谈主兴味和经济现象。一般来说，菜的碗数也从九大碗、十大碗拓展到十二碗（盘）以上。
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